Fransk potatis soppa med pepparrot

1 liter soppa

för 4 personer

500g potatis

1 st. lök

1 st. hönsbuljong

8 dl mjölk

2 msk riven pepparrot

Salt, peppar och Cayenne peppar efter smak

1 st. äggula

1 dl grädde

Garnering:

Dill efter smak.

24 st. skalade räkor.

1.     Tvätta, skala och skär ner potatisen i små bitar.

2.     Skala löken och hacka ner i grövre bitar.

3.     Koka mjölk och hönsbuljong på medelvärme under omrörning tills buljongen har löst upp.

4.     Tillsätt potatis och löken och låt koka i 20 min tills potatisen är mjuk.

5.     Reducera soppan i en matberedare och smaksätt med saltet, pepparn, pepparroten och cayennepepparn.

6.     Häll över soppan till grytan och tillsätt äggulan och rädde, under omrörning i 5 min.

7.     Serveras med dill och räkor.