fredag 20 oktober 2017

Tranbärs- och apelsingrotta


För er som tänkte vara nyttiga skall nu blunda för detta receptet trevlig helg.

Tranbärs- och apelsingrotta 

Ca 18 st.
Tranbär- och apelsinsylt
2 ½ dl tranbär färska eller frysta
1 dl vatten
1 dl strösocker
en remsa på ca 1 x 5 cm apelsinskal (använd endast den yttersta ”zesten” av skalet).
Gör så här
1.     Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt koka på medelhög värme under omrörning under ca 15 min.
2.     Avlägsna apelsinskalet när sylten börja tjockna
3.     Häll upp sylten i en rengjord, upphettad glasburk och låt svalna.
4.     Förvaras sylten i kylen.
Kakorna
250 g smör, rumstempererat
1 ½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl marsanpulver
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk finrivet apelsinskal (använd endast den yttersta ”zesten” av skalet).

muffinsformar (b 5cm, h 2,5 cm) och muffinsplåt
Glasyr
2 dl florsocker
1 ½ msk kallt vatten

Gör så här
1.     Värm ugnen till 175 grader. Placera ut muffinsformarna i muffinsplåten.
2.     Blanda smöret och strösockret luftigt i en köksassistent med en flatblandare.
3.     Rör i en separat skål ihop vetemjölet, marsanpulvret och bakpulvret.
4.     Sikta med en sil ner mjölblandningen i smörblandningen och tillsätt det fin rivna apelsinskalet.
5.     Forma degen till en boll på ca 4 cm och placera den i muffinsformen.
6.     Tryck ett hål ed fingret i mitten på varje kaka men inte ända ner och fyll med en ca 2 tsk sylt så att hålet är fyllt.
7.     Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 20 min tills de har fått en lätt färg.
8.     Ta ut kakorna och fyll på med ytterligare sylt där det behövs och låt svalna på galler.
9.     Sikta ner florsockret med en sil i en separat skål och rör ner vatten, tills det blir jämn glasyr.
10.  Om glasyren blir för tunn tillsätt mer florsocker eller för tjock tillsätt mer vatten.
11.  Ta en tsk glasyr och droppa på halva sylten på kaka när de är sval
12.  Förvaras i en lufttät burk i upp till fem dagar.


onsdag 18 oktober 2017

Ny tryck, på Småländska gårdsbutiker och kaféer!



I somras blev det omtryck på fler upplagor av boken Småländska gårdsbutiker och kaféer. Först var jag tveksam om jag skulle kunna hitta några gårdsbutiker och kaféer i huvud taget i Småland men blev väldigt glad när det vissas sig att det fanns en hel del att välja mellan. Så jag kunde få ihop tillräckligt med material till en bok. Lite besviken blev jag när det var svårast att få ihop gårdarna på Östkusten, därför är det så få där. 

Inte för länge sedan åkte min Farbror runt efter boken som han är så förtjust i och han sa att de som var med är väldigt tacksamma för deras medverkan för de har fått fler besökare som har hitta till just deras gårdsbutik. Vilket glädje mig väldigt mycket. För det är ju just detta som jag ville uppnå med denna bok att alla skall kunna hitta till olika gårdsbutiker som finns i Sverige. Så att det är möjligt för de som vill bo på landet skall kunna fortsätta med detta och driva sina drömmar vidare.  






tisdag 17 oktober 2017

Små kakor med vit choklad och tranbär



Ca 21 st.

 Kakor
100 g smör, rumstempererat
2 ½ dl Mörk Muscovado socker
2 ½ dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljextrakt
2 msk mjölk
7 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 ½ dl torkade tranbär
150 g Odense vita choklad knappar

Gör så här
1.     För värm ugnen till 190 grader.
2.     Blanda smöret, muscovado- och strösockret luftigt i en köksassistent med en flatblandare.
3.     Tillsätt sedan äggen, vaniljextraktet samt mjölken i smeten och blanda i 2 min.
4.     Vispa samman vetemjölet, bakpulvret och saltet i en separat skål.
5.     Blanda i mjölblandningen lite i taget i smeten och låt gå i ytterligare 2 min tills det är en jämn smet.
6.     Tillsätt tranbär och 75 g vita choklad knapparna.
7.     Ta en glasskopa på att portionera ut smeten på en ugnsplåt 45 x 35 cm med smörpapper på, mät ca 6 cm mellan varje kula.
8.     Gräddas i mitten av ugnen i ca 13-15 min, tills de har fått färg.
9.     Låt svalna på ett galler.
10.  Smält 75 g vit choklad knappar över ett vatten bad och ringla chokladen över kakorna, låt chokladen stelna.
11.  Förvara i en tätsluten burk.


fredag 13 oktober 2017

En dejt med tangentbordet i dag.


Skriver för fullt på ett jobb till hembakat för att sedan börja skriva på den nya boken som jag jobbar med till en resa genom Sverige. Jag trodde aldrig att jag skulle återvända till ett landskap som redan är gjort men så blev det denna gång. Vilket jag är väldigt glad över för det har hänt så mycket med landskapet sedan jag var där. Ni kan vara lugna för det kommer att vara helt nytt material och ingen av de äldre gårdarna får vara med i denna bok. Det är härlig blandning av ställen med massor av härliga recept och det är bara fantasin som sätter stopp för att ta sig vidare. Just nu skall jag skriva om tre platser så att förlaget Isaberg har något att sälja in nu under vintern då jag skriver på resterande material. För att sedan ge mig ut till de 6 sista ställarna som skall vara med i boken.  



torsdag 12 oktober 2017

Var lite oplanerat på Banff Mountain film festivalen i tisdags kväll.



Blev inbjuden av min goda vän Adrian att få titta på dessa otroligt härliga dokumentärer som handlar om olika extremsporter som man kan ägna sig åt och åter igen blir man imponerad hur duktiga de är. För er som gillar annorlunda dokumentärer med dessa teman så får ni inte missa att gå. För det är en bra start på hösten. Jag vill tacka Adrian och hans kollegor för ert stora engagemang som gör det möjligt för oss att få ta del av dessa filmer i Skandinaven. För er som vill gå och titta kan gå in här.  

Bilden nedan är taget av mig.

 

tisdag 3 oktober 2017

Honungsmuffins med karamelliserade päron




Ca 15 muffins

4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
½ tsk vaniljpulver
½ dl honung
80 g smör, rumsvarmt
1 dl gräddfil
2 dl mjölk
2 ägg

Kanel och citronmeliss till dekoration

Gör så här:

1.     Sätt ugnen på 170 grader.
2.     Placera ut små muffinsformar på en muffinsplåt.
3.     Blanda alla torra ingredienser och det mjuka smöret i en skål.
4.     Vispa samman gräddfil, mjölk och ägg i en separat skål.
5.     Tillsätt äggblandningen i mjölblandningen och vispa till en jämn smet.
6.     Fördela smeten jämnt i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 15‒18 minuter tills de har fått färg. Låt svalna. 
7.     Ta en kärnhusurtagare eller tesked och gör ett hål i varje muffins. Fyll hålet med karamelliserade päronen.
8.     Sprita med mascarponeglasyren, pudra lätt med kanel och dekorera med citronmeliss.

Karamelliserade päron

2 päron
saften ifrån ½ färskpressad citron
1 dl strösocker
1 tsk vatten
½ tsk färsk riven ingefära

Gör så här:

1.     Tvätta, skala, kärna ur och skär päronet till mindre tärningar.
2.     Lägg dem i en skål och häll över citronsaften.
3.     Smält strösocker och vatten i en stekpanna på medelhög värme tills sockret har lösts upp och börjar bli lätt brunt.
4.     Häll av saften från päronen.
5.     Tillsätt päronen och ingefäran till karamellen. Koka tills päronen är mjuka.
6.     Ställ av kastrullen och låt svalna.

Tips:
Citronsaften är till för att inte päronen skall bli bruna.
Tillför inte kalla päron i det heta sockret för då blir det en explosion. Sockret kommer att skvätta och risken att du bränner dig är stor. Var försiktig när du lägger ner päronen.

Mascarponeglasyr

250 g mascarpone
2 ½ dl vispgrädde
½ dl strösocker
1 msk vaniljextrakt

Gör så här:

1.     Vispa samman alla ingredienser i ca 2‒3 minuter tills det har blivit en fluffig smet.
2.     Använd en sprits med en rundtyll på 18 mm för att spritsa muffisen med.  

söndag 1 oktober 2017

Sista dagen på bok mässan 1 oktober.




Dessa härliga böcker som finns med på bokmässan. Det är hur svårt som helst att välja bland all litteratur för man vill ha allt med sig hem nu när det börjar gå mot mörkare tider.

För er som vill träffa mig på bok mässan kan finna mig i Isabergs monter på dessa tider.

13:00-13:45
15:15-16:00

Hoppas att vi ses.