fredag 15 december 2017

Spröd mandelkaka med hasselnöt, fritt från gluten





Ca 20 st.

Kakorna:

3 dl mandelmjöl
3 dl hasselmjöl
2 droppar bittermandelarom
1 dl strösocker
4 tsk amaretto (mandellikör)
2 st äggvitor

florsocker att rulla kakorna i

Gör så här:

1.     Sätt ugnen på 200 grader.
2.     Blanda mandelmjölet, hasselnötsmjölet, bittermandelaromen och strösockret i en bunke med en elvisp.
3.     Tillsätt amaretton och rör ner äggvitorna en och en i mandelblandningen.
4.     Klicka ut ca 1 tesked av den kladdiga degen ner på en tallrik med florsocker på.
5.     Rulla degen i florsockret och lägg på en ugnsplåt med smörpapper på.
6.     Gräddas i mitten av ugnen i ca 810 minuter.
7.     Kakorna ska vara lite sega i mitten när de är färdiga.

torsdag 14 december 2017

Hasselnötsgran


Ni som har sätt några av mina jobb i tidningarna kanske har sätt min hasselnötsgran, om inte kan ni se en bild från Hembakat här under. Jag har haft en stor användning för dessa granar jag har gjort till olika dukningar. Så om ni vill pyssla lite till får ni här lite mer inspiration av mig.




Hasselnötsgran


Detta behöver man till att tillverka en hasselnötsgran.

En Oasis kon 35x 12 cm som är inte till för färska blommor.
Ljusstake med för breda ljus.
830 g hasselnötter med skal.
Limspray
Lös silverglitter
Limpistol
Limpatroner

Gör så här:

1.   Börja med att limma en rad längst ner på oasisen och placera ut hasselnötter runtom på limmet. 


2.   Fortsätt likadant på andra raden ända upp till toppen. Låt torka i en timma.


3.   Använd tidningspapper på bordet eller spraya på oasisen utomhus för att undvika lim på möblerna.
4.   Spraya hasselnötterna med ett jämt lager limspray. 


5.   Strö silverglitter jämt över hela granen och låt torka i två timmar.


6.   Placera granen på den breda sidan av ljusstaken och den är klar.


onsdag 13 december 2017

Svart sesamfrö laxrulle med krämig pepparrots och rädisor


Detta är ett väldigt gott tillbehör till den Franskapotatissoppan som jag hoppas att ni vill prova på nu under julledigheten.



Ca 12 bitar

½ dl Svarta sesamfrön
200 g rökt skivad lax
175g Philadelphia pepparrotsost
50 g rädisor.
2 st. gladpack på 45 x 35 cm

Dekoration:

2 ½ tsk löjrom
5 st. mindre kvistar dill

Gör så här:


1.     Lägg ut gladpacken så att det blir en stor fyrkant.
2.     Sprid ut sesamfröna jämt på gladpacken.
3.     Täck laxen ovan på sesamfröna och bred ut pepparosten.
4.     Skölj och rensa rädisorna och skär ner i mindre bitar.
5.     Lägg rädisor bitarna över osten.
6.     Börja rulla den lägsta sidan av laxen mot den andra sidan så att det blir en rulle.
7.     Vira in gladpacken runt den avlånga rulle och ställ in i kylen i 2 timmar.
8.     Skär upp rullen med en vasskniv i 2,5 cm breda bitar lägg ner och dekorera med löjrom och dill.

söndag 10 december 2017

Fransk potatis soppa med pepparrot




1 liter soppa
för 4 personer

500g potatis
1 st. lök
1 st. hönsbuljong
8 dl mjölk
2 msk riven pepparrot
Salt, peppar och Cayenne peppar efter smak
1 st. äggula
1 dl grädde

Garnering:
Dill efter smak.
24 st. skalade räkor.

1.     Tvätta, skala och skär ner potatisen i små bitar.
2.     Skala löken och hacka ner i grövre bitar.
3.     Koka mjölk och hönsbuljong på medelvärme under omrörning tills buljongen har löst upp.
4.     Tillsätt potatis och löken och låt koka i 20 min tills potatisen är mjuk.
5.     Reducera soppan i en matberedare och smaksätt med saltet, pepparn, pepparroten och cayennepepparn.
6.     Häll över soppan till grytan och tillsätt äggulan och rädde, under omrörning i 5 min.
7.     Serveras med dill och räkor.

lördag 9 december 2017

Kokosnöts mousse





35 ml glas 4 st.

165 ml kokosnöts mjölk
2 msk grädde
3 msk cacao
2 msk florsocker

1.     Häll över kokosnötsmjölken i en plastskål och täck över med gladpack.
2.     Ställ in skålen i kylen över natten.
3.     Blanda kokosnötsmjölk, grädden, cacao med florsockret i en metalskål.
4.     Vispa tillsamman till en fluffig smet och häll över till en spritspåse med en stjärntyll 14 mm på.
5.     Spritta ner smeten i 35 ml glas.
6.     Klar att servera.

fredag 8 december 2017

Då var det tid för Tofta Herrgårds Julmarknad nu i helgen


I dag har det varit fullt upp med att test laga mat in för nästa års bok. Det första var Inga- Majs skeppsbiff på högrev och sedan blev det ett bröd som skulle test bakas. Tanken var att jag skulle fotografera rätten men det blev mörkt ute så det blev inget av fotograferandet. Jag bestämde mig istället för att baka Mandel- och äpplerutor som folk skall få prova på att smaka på inför i morgon när jag står på marknaden och säljer mina böcker samt brickor.

Mandel- och äpplerutor
Ca 15 st.

Ingredienserna:
100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
2 tsk bakpulver
5 dl mjöl
2 dl mjölk
1 äpple skalat och urkärnat
kanel och socker (att sikta lätt över det skivade äpplet)
½ msk matolja
50 g mandelspån


1. Smöra och bröa en form (25x35 cm)
2. Rör om socker och rumsvarmt smör till en jämn smet.
3. Blanda i ägg, bakpulver och mjöl varvat med mjölken.
4. Häll upp smeten i formen.
5. Skär det skalade äpplet i tunna klyftor.
6. Sätt ner klyftorna i tre rader. Strö över kanel och socker.
7. Grädda kakan i 175 grader ca 25 minuter tills stickan är torr vid stickprovet på kakan.
8. Rosta mandelflarnen i olja på medelhög värme tills de fått gyllenbrun färg.
9. Torka mandelflarnen på hushållspapper.
10. Strö mandelflarnen över kakan.
11. Serveras med vaniljsås på.


torsdag 7 december 2017

Chokladsemla med hasselnötsfyllning


Nu börjar snart försäljning på semlor, så vad passar inte bra med ett nytt recept. ;-P

 

Ugnstemperatur: 250°

Ingredienser till ca 6st
100 g rumstempererat smör
6 dl vetemjöl
25 g jäst
1½ dl mjölk
1 ägg
½ dl strösocker
1 tsk kardemumma
2 msk kakao

½ dl mjöl till bakbordet

Fyllning
180 g hasselnötssmör utan salt
1 dl florsocker
2 ½ dl vispgrädde

Pensling och garnering
1 ägg
florsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda smöret och mjölet i en matberedare eller hacka samman med en kniv.
Smula ner jästen i en bunke. Häll den kalla mjölken över och rör ut jästen.
Rör ner ägget, sockret, kardemumman och kakaon.
Arbeta samman mjölblandningen och vätskan till en smidig deg, ca 5 minuter i en degmaskin eller ca 10 minuter för hand.

Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till 6 stycken runda bullar om ca 125 gram vardera. Lägg bullarna på en plåt med smörpapper och låt jäsa under duk i kylen i ca 2 timmar.
Pensla bullarna med det uppvispade ägget.
Grädda bullarna 6–8 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna.

Skär av lock och gröp ur inkråmet i bullarna. Blanda hasselnötssmöret och florsockret i en matberedare till en slät smet. Fyll semlorna.
Vispa grädden och spritsa den på bullarna. Forma locken till trekanter. Lägg försiktigt på dem på semlorna och sikta över florsockret.