Söta honungskakor med pumpafrön

Till er som vill ha något att mumsa på i kväll eller i veckan.

Söta honungskakor med pumpafrön

40 st. kakor

1 tsk bikarbonat

1 msk kallt vatten

200 g smör, rumsvarmt

2 dl strösocker

1 msk honung flytande

25 g grovhackade pumpakärnor

5 ½ dl vetemjöl

Gör så här:

1.     Vispa samman bikarbonat och vatten i en liten skål.

2.     Blanda smör, strösocker och honung, i en köksmaskin med en flatblandare till en jämn smet.

3.     Tillsätt hackade solrosfröer, vetemjöl och det utblandade bikarbonatet. Blanda tills det har samlat sig till en fast deg.

4.     Dela degen i två delar. Rulla ut varje deg till avlånga rullar, ca 25 cm långa och 4‒5 cm i diameter.

5.     Rulla in rullarna i plastfolie och lägg in dem i kylen i ca 2 timmar eller tills de har blivit hårda.

6.     Avlägsna plastfolien, placera rullarna på en skärbräda och skär med en vass kniv ca 0,3-0,5 cm tjocka skivor.

7.     Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills de är bruna.

8.     Låt kakorna svalna innan de förvaras i en tätsluten burk.