Madeleines au citron

En liten hyllning till Frankrike efter att de har nu valt en ny president.

Madeleines au citron

24 st.

65 g kylskåpskallt smör
2 ägg
65 g strösocker
½ tsk salt
½ tsk vaniljextrakt
½ tsk bittermandelarom
1 dl vetemjöl
1 tsk rivet citronskal

florsocker att pudra kakorna med
madeleineformar

1. Smält smöret i en kastrull och låt sedan svalna i kylen.
2. Pensla madeleineformarna med litet smör.
3. Vispa samman äggen, strösockret och saltet till en fluffig smet.
4. Tillsätt vaniljextraktet och bittermandelaromen.
5. Sikta ner vetemjölet under omrörning.
6. Rör ner citronskalet och en del av smöret med en slickepott till en jämn smet. Vänd ner det resterande smöret i smeten.
7. Fördela smeten i formarna med hjälp av en matsked och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 8-12 minuter tills de är gyllenbruna.
8. Låt svalna på galler och pudra florsockret över.