Päronpaj

Päronpaj:

10 st. små paj formar ca.10 cm i diameter

Degen:

175g smör

3 dl glutenfritt vetemjöl

1dl strösocker

1 tsk bakpulver

Smält smöret i en gryta och låt den svalna. Tillsätt mjölet, sockret, bakpulvret och rör snabbt ihop till en fast deg. Tryck ut degen i formarna och ställ den i kylen i en timma. Picka degen och klä kanterna med aluminiumfolie och förgrädda i 200 grader i 10 minuter. Ta bort folien.

Fyllningen:

465g burk päron

4st. ägg gulor

3 msk vaniljsocker

3 dl crème fraiche

saft ifrån 1 citron

Vispas ihop äggulorna med vaniljsockret till en fluffig smet.

Rör ner crème fraichen och saften av citronen tills det blir en jämn smet. Placera päronen i formarna och häll smeten över päronen. Ställ formarna i ugnen på 200 grader och grädda i 20 minuter eller tills de har fått färg.